fbpx

Шоколатье Таня Берн: “До последнего стойте за то, что приносит вам радость”

hodash_ava

“До последнего стойте за то, что приносит вам радость” – шоколатье Таня Берн об эмиграции, ошибках в бизнесе и конфетах с икрой.

Три года назад предпринимательница Таня Бернатович оставила родной Минск, друзей и успешный бизнес, чтобы переехать с мужем в Ригу. Дальше – классическая эмигрантская история с преодолением препятствий и переосмыслением себя. Сейчас у Тани “все в шоколаде”. В буквальном смысле.

Она создает авторские конфеты, у которых в Латвии нет аналогов, и считает, что главное в жизни – найти дело, которое будет приносить радость.

choc6

Вы решили переехать на ПМЖ в Латвию. Почему именно сюда?
Мой муж родился в Риге. Какое-то время мы жили в Минске, где у нас была общая компания – достаточно большая сеть кофеен. Мы успешно работали с продуктом повышенного качества – так называемым спешелти кофе.

В 2014 году меня и еще девятерых предпринимательниц даже выбрали из 100 претенденток для участия в масштабном проекте “Леди Босс”. А потом Саше предложили работу здесь, мы взяли детей и уехали, оставив кофейни на управляющего. К сожалению, последнее было ошибкой – слишком трудно руководить таким бизнесом удаленно. Пришлось его продать.

А Риге вы продолжили заниматься кофе? Или сменили курс?
Первый год было действительно сложно – часто мешал языковой барьер. И потом, мне был не совсем понятен местный рынок – не приживалось то, что, по задумке, должно было. Мы открыли здесь гурмэ-магазин эфиопского кофе, затем – кофейню “на вынос”. Сначала все шло просто прекрасно, но потом начался спад, и мы решили, не дожидаясь печального конца, закрыть все сами.

При переезде в другую страну, самое страшное – отстутствие гарантий, что запланированное удастся реализовать на новом месте. Главное, не впадать в отчаяние и быть гибким – не получилось одно, может получиться другое.

choc1

А как пришли к шоколаду?
Мы все думали, что же делать, и в какой-то момент меня, честно говоря, даже начали посещать мысли о возвращении домой. Но тут помогли связи в кофейном мире.

Один рижский знакомый поделился контактом человека, имеющего свои плантации кофе и какао в Эквадоре, и после встречи с ним я загорелась – начала интересоваться шоколадом, изучать технологии его производства. Постепенно меня просто одолела мысль стать шоколатье!

Я училась у мастеров, которые занимались всем “с нуля” – т.е. от какао-бобов до разработки уникальных вкусов и создания готового продукта.

Производство шоколада – трудоемкий процесс. Но я бросила себе вызов, и не собиралась останавливаться. После изучения рынка стало понятно, что здесь нет эксклюзивности – одни сплошные трюфели, да и те – с «долгоиграющими» начинками, в которых присутствуют консерванты и прочие нежелательные элементы. Тогда стала понятна цель – создать принципиально другие конфеты.

В чем же заключается их отличие?
У меня все натурально. Мои конфеты однозначно не для тех, кто считает верхом вкуса “Рафаэлло” или “Сникерс”. У меня нет желания ложно скромничать – этот продукт рассчитан на ценителей. Каждый вкус уникален и продуман с учетом сочетаемости продуктов.

Вот кто-то скажет, что это настоящее сумасшествие – сочетать красную икру с белым шоколадом, или, к примеру, васаби – с шоколадом горьким. Но если перестать мыслить стереотипно, то можно открыть для себя целый новый мир вкусов.

Вы даже не представляете, сколько слоев и ингредиентов может быть в одной конфете! Там может фактически “прятаться” целый торт! Просто поддайтесь искушению и не ждите от конфеты обычности.

Мои личные фавориты? Конфеты с джандуйей из разных орехов, авторские конфеты с маскарпоне и клубникой, конфеты с начинкой из улуна с ванилью, а также из последних – любимая начинка из чернослива, меда, вина и сливок с щепоткой корицы. Попробуйте! Потрясающее вкусовое путешествие получается!

choc2

Звучит достаточно трудоемко. А получилось ли монетизировать это увлечение?
Дело в том, как рассматривать то, чем ты занимаешься. Для меня шоколад никогда не был хобби. Я всегда занималась бизнесом. Просто нужно было найти “точку соединения”, чтобы дело не только приносило доход, но и было интересным.

Мне всегда хотелось приносить людям радость и улыбки, а шоколад по определению – «продукт счастья», поэтому в итоге все сложилось в одну мозаику.

Я мечтала ходить на работу “с крыльями за спиной”, чтобы мое дело вдохновляло как меня, так и моих клиентов. Я думаю, в итоге мне удалось найти занятие по душе. По крайней мере, скучно мне не бывает, а заказов становится все больше.

Но даже в самом любимом деле есть свои подводные камни…
Наверное, я просто их не замечаю. Разве что длительность рабочего дня. У меня нет команды, но на то это и авторские конфеты, что я делаю их сама. А когда ты один, то в сутках появляются “лишние часы”.

Я встаю в семь утра, отправляю детей в садик и школу, а с девяти уже рисую эскизы, темперирую шоколад, делаю джандуйю, ганаш или другие начинки, закладываю будущие конфеты в форме и раскрашиваю их специальными техниками. Так можно проработать и до двенадцати, и часу ночи.

Недавно, помню, делала один большой заказ, и тогда практически не спала вообще. Но если я пообещала что-то, то выжму из себя последние соки, но мое сердце будет спокойно за проделанный труд. Может, я много на себя беру, но всегда стою до последнего – такой уж человек.

choc3

Но как же отдых? Будучи мамой троих детей, помимо работы нужно столько всего успеть
Занимаюсь спортом и йогой, медитирую, гуляю на природе – этого вполне достаточно. Кроме того, процесс создания конфет сам по себе является вполне медитативным – ты придумываешь формы и образы, рисуешь в воображении, а потом переносишь все это на шоколад.

Дети с младых ногтей приучены к самостоятельности. Старшей дочери – 15, а сыновьям 11 и 6. Они и обеды себе готовят, и друг за другом присматривают, и за кошкой с собакой ухаживают. Главное – правильное разделение обязанностей. Я стараюсь успевать все, что должна, а дети знают, когда маме нужно помочь.

А муж помогает?
Муж – тоже творческий человек, ему самому нужно реализовываться. А так конечно, Саша и конфеты клиентам отвозит, и с рекламой помогает – ведет нашу страничку в социальных сетях. Он вообще рад, что я занимаюсь любимым делом. Периодически спрашивает, довольна ли я. Восхищается искренне. В самом начале, когда мы только переехали в Латвию, он очень остро переживал. Ведь у меня в Риге кроме него никого не было – ни протекции, ни друзей. А он знает, что я не могу просто сидеть дома.

Чрезвычайно трудно жить, когда не знаешь, кому можно довериться. Много было неудачных попыток завести дружбу, много разочарований. В какой-то момент я даже замкнулась в себе и просто “растворилась” в семье – занималась исключительно детьми. Я перестала ощущать удовлетворение.

choc5

Для современной женщины чрезвычайно важна самореализация…
Конечно! Без постоянного развития женщина перестанет быть интересна самой себе, а значит и окружающим – прежде всего, детям и супругу.

Полноценные отношения невозможны без взаимного уважения, а как можно уважать человека, который целыми днями сидит дома и занимается только готовкой, стиркой и уборкой?

Если ты не занимаешься своим делом, то рано или поздно начнешь психологически питаться своим партнером, живя его достижениями. Годами сидя дома, женщины буквально обрастают комплексами, а потом их мужья вынуждены оплачивать им психологов. Поэтому мужчины уходят.

Кроме прочего, женщина должна быть финансово независима. Мужчины непостоянны, а свои деньги нужны, и себя стоит защитить. О худших вариантах думать никогда не хочется, но следует иметь свои сбережения.

choc4

У каждого свое понимание счастья. В чем заключается ваше?Рассматриваю счастье не как источник извне. Счастье мы создаем в себе, делая то, что нам нравится. И потом, мысль материальна – как мы думаем, так и будет.

Я так и живу – создаю себе в мыслях позитив, аккумулирую его. Счастье – во мне, любовь – во мне. И любовь эта – к добрым делам.

Однозначно, cчастье в моменте, когда видишь в глазах других людей радость от того, что ты что-то для них сделал. В своей работе я часто имею удовольствие видеть это. Вот отдаю людям заказы, и наблюдаю их улыбки, когда они пробуют мои конфеты впервые. Нет большего вдохновения! Во мне расцветает желание скорее лететь обратно в мастерскую и творить дальше то, что будет дарить людям счастье и вкус к жизни!

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице