fbpx

Ресторан «Азербайджан»: Восточный колорит у латвийского озера

В Улброке, прямо на берегу озера, уютно расположился ресторан национальной кухни «Азербайджан», который уже пришелся по вкусу многим любителям восточной кухни.

Однако администрация ресторана не стоит на месте. Хозяин заведения Эмин Мусави и его команда за последние пару месяцев внесли некоторые изменения не только в интерьер залов, но и в ассортимент предлагаемых блюд.

Например, было решено начать использовать только экологически чистые овощи и мясо, поэтому поставщики продуктов прошли самый жесткий отбор.

azerbadjan2

Например, баранину необходимую для классического азербайджанского шашлыка, выращивает специализированное хозяйство в Латвии. Мясо, конечно, отличается от пресловутого курдючного барана, но в качестве не уступает.

Более того, для подобных блюд используется только ягненок весом до 15 кг — тогда мясо остается нежным и без характерного запаха, за который многие так не любят баранину.

А вот чабрец и мяту, специи, пряности, каштаны, курагу и другие сухофрукты поставляют в ресторан прямиком из Баку!

На кухне ресторана работают несколько поваров-азербайджанцев, причем у каждого из них свои цели и задачи. Мясо обязательно должен готовить мужчина, а вот крохотные пельмешки для супа и сами супы, мучное, салаты и десерты поддаются только женским рукам. Но в этой дружной компании нашлось место и местному повару. Несмотря на прибалтийское происхождение национальные восточные блюда готовит он превосходно!

azerbadjan3

Ресторан

Azerbaidžāna

Ул.Ацонес, 5, Улброка

Телефон: +37120338387

Открыт
Ежедневно с 11:00 до последнего клиента

Если кто побывал на открытии ресторана, то отлично помнит незначительные недостатки в экстерьере ресторана. Рады сообщить, что все изменилось в лучшую сторону: для удобства гостей обустроили подъезд к ресторану и парковку, над ландшафтом поработал профессиональный дизайнер, а терраса преобразилась до неузнаваемости — там появилась национальная утварь, сувениры и ковры, что отлично передает  колорит Страны Огней, но без излишеств, чтобы не смущать европейцев, привыкших к более спокойному убранству.

Принцип ресторана — предоставить высокое качество обслуживания за приемлемую цену. Ценовая политика ресторана дружелюбна по отношению к клиентам. Средняя цена горячего составляет приблизительно €7 . Значит, сытный обед с бокалом вина обойдется лишь в €12.

Отличительной чертой ресторана является также гостеприимство и дружелюбие обслуживающего персонала. Как сказала одна наша знакомая, посетив «Азербайджан»: «Встречают как родных!»

Как и в любом другом ресторане, здесь тоже подчиняются смене сезонов. Сейчас, когда наступают холода в меню появляется все больше горячих, согревающих блюд. Тем более, что азербайджанская кухня славится своими разнообразными супами, мясными и овощными блюдами, и конечно, пловом — блюдом сытным и всесезонным.

divide

Кутаб

 Мясо и зелень в лаваше.

€4.00

azerbadjan4

Их можно смело отнести к фирменным блюдам заведения и ради этих лепешек точно можно преодолеть расстояние до Улброки! Будете на месте, обязательно закажите кутабы с зеленью и мясом.

Мясо для лепешек берут из нежирной части говядины или баранины, перемалывают и перемешивают со специями. Тесто, из муки и воды, как для лаваша, выкладывают на одну половину, прикрывают другой, промазывают края и выпекают на специальной огнестойкой сковороде.

Начинка для вегетарианской разновидности кутабов готовится по тому же принципу, но с различными видами зелени. Трудно сказать, какой из них вкуснее!

divide

Дюшбара

Мясной фарш в тесте с приправами на бульоне.

€4.30

azerbadjan5

Великолепный суп с малюсенькими пельмешками. Готовят его в двух версиях: на бульоне или воде. С бульоном получается очень сытный, с водой, конечно, более диетический вариант.

Фарш для пельменей делают из баранины с добавлением лука, специй и зелени. В подаче супа обязательно будет присутствовать уксус и сушеная мята или чабрец.

Кстати, добавление уксуса имеет и практическую сторону — суп довольно жирный, а уксус помогает его растворить. Существует неписаная традиция — у хорошей хозяйки в одной ложке помещается 18 маленьких пельменей! От себя скажем, что дюшбара — идеальное согревающее блюдо для промозглых осенних дней, а девушкам субтильного телосложения одного супа будет достаточно для того, чтобы наесться..

divide

Садж-телятина.

Жареная особым способом телятина с овощами.

€9.25

Azerbadjan9

Одно из самых характерных национальных блюд Азербайджана. Трудно себе представить восточную свадьбу или пышное застолье без плова или саджа! К счастью, совсем необязательно ждать особого праздника — садж в ресторане можно заказать в любой момент.

На плоской сковороде гостям выносят пожаренное особым способом мясо с овощами. Мясо может быть самым разным: от традиционной говядины или баранины до перепелки. Мясо обжаривают на жиру и сливочном масле, после чего на эту же смеси выкладывают овощи: паприку, баклажаны, томаты и картофель. А лепешка сверху не только вкусно, но и практично — блюдо медленнее остывает.

divide

Тике-кебаб

Бараньи ребрышки с гарниром.

€10.70

azerbadjan6

Вот этот самый барашек, вес которого не достигает 15 килограммов! Ребрышки жарятся без добавления специй, но оказалось, что соли и перца вполне достаточно, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал!  По словам шефа, специи «забьют» вкус мяса, а нам этого совершенно не надо.

Такой же принцип используется и в приготовлении люля-кебаба — для него берется лишь рубленое мясо, лук, перец и соль. Мясо либо мелко режется, либо рубится на крупной мясорубке — это сохраняет структуру мяса, а не превращает блюдо в мясную пасту.  В люля-кебаб добавляют немного жира и мяса с ребер, чтобы при приготовлении блюдо не развалилось, прожаривают на шампурах, а потом заворачивают в лаваш.

divide

Шах-плов

Плов, запеченный в тесте.

 3.5 кг/€43.00
4.5кг/€51.00
4.5кг/€71.00

Azerbadjan7

Несмотря на то, что в Азербайджане только базовых рецептов плова существует добрый десяток, одним из самых знаменитых является, безусловно, шах-плов.

Главное его отличие — «корона» из теста, которая сохраняет все ароматы, присущие плову, и рис-басмати с добавлением шафрана и сухофруктов. Готовят плов в несколько этапов: отдельно отваривают рис, а отдельно — мясо с сухофруктами. Словом, процесс не самый простой и требующий высокого мастерства.

Тесто для шах-плова вымешивают из муки, воды и соли — по принципу лаваша, но выходит «шапочка» очень хрустящей! Огромное удовольствие есть правильный плов вместе с такой хлебной корочкой.

Размер блюда зависит от количества человек за столом. К примеру на стол из 10 персон вам принесут плов весом 2 кг.

divide

Пахлава

Сладость из слоёного теста с орехами в сиропе.

 €3.60

azerbadzan10

Если вам удалось остановиться и не объесться дюшбара и саджем, обязательно закажите на десерт пахлаву. Традиционная восточная сладость, которая делается из орехов и меда, да с черным чаем с добавлением настоящего азербайджанского чабреца, будет отличным завершением трапезы!

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице