Receptes: Кафе или ресторан? И то, и другое!

Сегодня хотим с вами поделиться информацией о новом заведении, которое открылось на месте бывшего Kaukāza sēta на Тербатас 55.

Пожалуй, это первое в Риге место-трансформер, которое вечером превращается в прекрасный ресторан, а днем работает, как уютное кафе.

Receptes10

Receptes

Ул.Тербатас, 55, Рига
Телефон: +371 26111176

Бистро
Пон-пят: 10:00-17:30
Суббота: 12:00-17:30
Ресторан:
Пон-чет: 18:00-22:00
Пят-суб: 18:00-23:00

За основу ресторанного меню взята интернациональная кухня, поэтому вариации или «цитаты» из самых популярных кухонь мира вы найдете в каждом блюде. Ресторан открылся недавно, меню обязательно будет видоизменяться с учетом гастрономических пристрастий публики. Об этом позаботится шеф-повар Максим Зеильиньш.

Как правило, оно умещается на одной странице, где из нескольких видов закусок, супов, салатов, горячих блюд и десертов можно выбрать что-то свое.

В обед вы увидите привычные холодные и горячие витрины, где можно выбрать что душе будет угодно, и быстро пообедать. Метаморфозы с Receptes происходят к шести вечера: витрины закрываются мягкими шторами, свет приглушается, на столах появляются скатерти и… разумеется, меню.

divide

Мидии в томатном соусе с лемонграссом

€7.00

Receptes7

Блюдо с итальянскими нотками. Да, мидии здесь самые обычные, но особенность блюда заключается в том, что они готовятся с кинзой, луком, чесноком, с добавлением перчика-чили и консервированных сладких помидор, которые предварительно перемололи блендером. И еще немного сюрприза от шефа под занавес — мидии лежат в рыбном бульоне со специями, который идеально сочетается с поджаренными багетами.

divide

Тартар из лосося с авокадо и вакамэ

€7.00

Receptes9

Вакамэ, кто не знает, это морские водоросли. В принципе, блюдо достаточно классическое — лосось, каперс, красный лук, бальзамико и перепелиное яйцо. Что приятно, шеф-повар подумал о своих гостях! Сухарики — тонко нарезанный багет, специально сужаются с одной стороны, чтобы клиентам было удобней брать в руки закуску.

divide

Томатный крем-суп
с бланшированными помидорами и хвостиками раков

€5.00

receptes1

Сделан из свежих бланшированных томатов с добавлением базилика и пармезана. В данном случае, это больше вариации на тему итальянско-французской кухни и супов на основе бульонов из ракообразных. Раковые шейки — главный деликатес и изюминка супа.

Всего в меню три супа, среди которых есть сырный — с рокфором и цветной капустой (вариации на английскую тему), а также суп на кокосовом молоке с морепродуктами и шафраном.

divide

Теплый зеленый салат с манго, осьминогами, помидорами черри и апельсиново-сливочным соусом

€6.50

Receptes2

Для салата берут маленьких осьминогов, которых предварительно обжаривают в сливочном чесночном масле. В него же добавляют «филе» апельсинов и аккуратно доводят до готовности. Все это выкладывают на салатную основу, слегка приправленную бальзамико. В миксе присутствует айсберг, кресс, немного рукколы, лоло россо, лоло биондо и кусочки манго.

Для того, чтобы осьминог был мягким, для начала рекомендуется его как следует отварить. В ресторане тоже их предварительно отваривают, слегка добавляя красный уксус. Когда осьминоги станут совсем мягкими, а это происходит примерно через 40 минут после начала варки, их обжаривают и только потом добавляют в соус. Хозяйки, берите на заметку!

divide

Говяжий стейк с гратеном из батата и соусом «Дэмиглас»

€15.50

Receptes3

Стейк готовится из вырезки. Главное для него — качество мяса! Соус демиглас готовится с соблюдением всех правил, но принципиальное отличие его от аналогов в других заведениях заключается в том, что при подаче в него добавляются вешенки.

Гратен — классический, делается из двух видов картофеля — обычного и батата, с добавлением сыра и сливок, так что диетическим этот гарнир назвать нельзя. Нарезанный слайсами картофель выкладывается слоями, благодаря чему блюдо становится не только вкусным, но и внешне привлекательным.

divide

Палтус с соусом на основе белого вина и двумя видами риса

€12.50

Receptes4

Рыба предварительно маринуется в оливковом масле с солью, перцем и розмарином. В розмарине и кроется главный секрет повара. Благодаря этой пряности, вкус рыбы раскрывается максимально.

Филе ставится в духовку, где при температуре 180 С обжаривается примерно 10 минут. Подается с двумя видами риса — дикого и белого длиннозерного. В качестве дополнения к гарниру вы найдете также тушеный в сливочном масле с чесноком шпинат. К рыбе подается бело-винный соус.

Шеф-повар заведения утверждает, что для данного блюда вовсе необязательно предварительно обжаривать рыбу. С учетом того, что мясо палтуса достаточно нежное, его следует сразу ставить в духовку, где и пропекать по образцу стейка.

divide

Пирог с белым шоколадом и ягодами

€4.00

Receptes5

Основа десерта очень похожа на тесто для чизкека — сладкая крошка. Основа изсырного творога из белого шоколада делает блюдо очень нежным и оно моментально стало фаворитом у сладкоежек. Тем более, что ягоды брусники и брусничное варенье добавляют в пирог особенной изысканности.

divide

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице