Особенное меню Kasha Gourmet: Не кашей единой…

Меньше года назад в тихом центре Риги открылось необычное заведение — Kasha Gourmet. Любители каш выстроились в очередь, противники — отправились на поиски других ресторанчиков. На самом деле, Kasha Gourmet — не «кашная», как могло показаться на первый взгляд, а место, где представлено довольно богатое меню, хорошая винная карта, прекрасный выбор кофе Nespresso и коктейлей.

С одним исключением! Каши тут действительно есть и найти их можно почти в каждом блюде. Но это не будет перловка, в качестве гарнира или булгур, в который добавили немного овощей.

Порой, крупа почти не чувствуется, иногда — ее можно обнаружить визуально, но совершенно невозможно распознать на вкус, а временами это, действительно, обычная каша, но приготовленная грамотно и с изюминкой.

kasha7

Ресторан

Kasha Gourmet

Ул.Стабу, 14, Рига

Телефон: +371 20201444

Открыт
Пон-чет: 9.00 — 22.00
Пятница: 9.00 — 23.00
Суббота: 10.00- 24.00
Воскресенье: 10.00-18:00

Концепция заведения никогда не планировалась с акцентом на кашу. Суть названия — «Kasha» — способ показать: здесь есть все! «Полная каша», говоря простым языком или гурмэ-микс, если изъясняться «высоким штилем».

Нотки американской, традиционной латышской, итальянской, французской, английской и европейской кухонь пересекаются в одном меню, создавая самые необычные сочетания или идеи для блюд.

Шеф-повар и по совместительству совладелец заведения Денис Иванков уверяет, что Kasha Gourmet даже не ресторан, это, скорее гурме-лаунж. «Я стараюсь следить за трендами, вкусами своих посетителей, часто готовил для знаменитостей, например, для Дэвида Бекхема, Мухамеда Али, до сих пор работаю с Джейми Оливером, поэтому мне наш, рижский, проект очень интересен.  Он современен и это шик в массы — доступность цены и высокого качества еды».

divide

Домашние KASHA мюсли с молоком

Изюм, орехи кешью, овсяные хлопья мед, тыквенные семечки, корица, барбарис, сушеный банан, фундук, сезам, курага, мускатный орех.

€3.30

kasha1

В Kasha Gourmet мюсли не обычные — домашние. Здесь смиксовано более семи видов злаковых, а чтобы завтрак был еще вкуснее и сытнее, добавлены орехи, изюм, фрукты и семечки.

Кстати, злаковые ресторан закупает у одного из лучших латвийских производителей, поэтому за качество можно поручиться. И дело не в только в том, что для особого клиента и товар высокого сорта. Для разных блюд иногда требуется мука разного помола или определенный вид зерен, что поставщик и обеспечивает.

К мюсли подается молоко, которое может быть теплым или холодным, в зависимости от пожеланий гостя, но его смело можно заменить соком.

divide

Палет с особенным Латвийским завтраком

Глазунья, копченая колбаска, кровяная колбаска, жареный бекон, фасоль, зеленый горошек, запеченный на гриле помидор, грибы, картофельный блинчик, домашний хлеб, кофе Nespresso или чай на выбор.

€7.70

Kasha3

Этот палет — привет из Британии. Именно в тех краях завтрак плотный, сытный и с непременным составляющим — кровяной колбаской. Только в отличии от скифских традиций в Kasha Gourmet кровяная колбаска делается с добавлением перловой крупы и производится в местном мясном хозяйстве.

Кровяная колбаска всегда идет в тандеме с охотничьей колбаской, картофельным блинчиком, яичницей и термически обработанными овощами. К слову, кетчуп в Kasha делают сами. Серьезный завтрак, которым вполе можно насытиться на весь день.

divide

Паллет с классическим Латвийским завтраком

Глазунья, филе маринованной сельди, творог со сметаной и зеленью, варенный картофель, зеленый горошек, фасоль, запеченный на гриле помидор, грибы, кофе Nespresso или чай на выбор.

€7.70

kasha4

Есть замечательные и хорошо сбалансированные английские завтраки, которые и взяты за основу подобных плат. Но в отличии от своего заморского собрата эта подача чисто прибалтийская: селедочка, маринованный лучок, молодой варенный картофель, творог, домашний хлеб и яйца. Шеф признался, что приезжая из поездок часто заказывает именно этот блюдо, чтобы окончательно ощутить себя дома.

Завтрак простой и даже деревенский, но именно это и делает его столь популярным в выходные дни или после праздников. И обратите внимание на хлебец с льняными семечками. Если посмотреться внимательно, то можно увидеть, что хлеб — двухцветный — это из-за того, что булочка плетется из разных видов муки.

divide

Детская пицца «Маргарита»

Тесто, помидоры, сыр, базилик.

€3.50

Kasha13

Маленькая и очень простая пицца приготовлена специально для маленьких гостей Kasha Gourmet. Шеф шутит: «Здесь нет никакого секрета! Неного перца, немного соли и 20 лет практики». Действительно, большинство детей предпочитают блюда незамысловатые, а уж изысканная ресторанная подача им и подавно неинтересна.

«У нас есть и каши для детей и свежие салатики, но часто, выходя куда-то с родителями, малышне тоже хочется праздника, поэтому у нас есть куриные наггетсы и пицца. Другое дело, что мы все это делаем сами и на своей кухне, тогда  я могу быть уверенным, что масло для наггетсов будет не горелым, а тесто для пиццы — свежим».

divide

KASHA Сreme Brulee

€4.40

kasha5

Персиковый десерт для Kasha Gourmet не совсем обычен — в его основе нет каши! Традиционный рецепт, безусловно, присутствуют, но с небольшими авторскими вариациями. Надо сказать, что получилось отлично!

Не стоит представлять что-то совершенно обыденное. Крем очень нежный, с классической карамельной корочкой, белым шоколадом, свежими ягодами и запеченным на гриле персиком. Мы рекомендуем!

divide

KASHA Торт

Морковный торт, с орехами, цедрой апельсина и лимона.

€4.50

kasha11

Вы пробовали апельсиновый шоколад? Если да, то наверняка представляете примерный вкус этого пирога. Если нет, то срочно должны продегустировать.

Легкий крем с апельсиновой и лимонной цедрой, орехами, нежный морковный корж и апельсиновый шоколад — отличное завершение сытного обеда!

divide

Рождество в KASHA Gourmet

Отдельно стоит выделить Рождественское меню в Kasha Gourmet. Это сет из трех блюд и комплимента шеф-повара, которые можно заказать как по-отдельности, так и набором. Самое приятное, что стоимость такого меню всего €33 с человека и к каждому блюду полагается свой напиток.

Например, к закуске — Prosecco, к дичи — глинтвейн, а десерт — горячий шоколад с зефиром и хрустящими вафлями. Специально для наших читателей обзор праздничного меню!

kasha_sxmas

divide

Рождество в KASHA: Комплимент от шефа

Классическая селедка «под шубой» с овсяной галетой.

kasha6

Маленькая селедка под шубой — комплимент от шефа тем, кто заказывает все три блюда рождественского меню. Традиционный и любимый многими новогодний рецепт и интересная подача. Нам понравилось, но рекомендуем попробовать и составить собственное мнение.

divide

Рождество в KASHA: Закуска «Трио из лосося»

Микс из малосольного, холодного копчения и приготовленного на пару филе лосося с крем-чизом и цитрусовой цедрой, зеленью, каперсами и домашним хлебом Focaccia  собственной выпечки. Подается с бокалом Prosecco.

kasha12

Идеальное начало рождественского вечера! Легко обжаренный багет, который, к слову, пекут на месте, подается вместе с каперсами, соусом «Цезарь» и главным составляющим — кремом из лосося.

Причем, в последнем ингредиенте довольно богатый состав: малосольный, копченый и приготовленный на пару лосось, нарезанный ломтиками, крем-чиз, каперсы, оливки, зелень, цедра лимона и апельсина.

Паштет, в котором встречаются три вкуса, хрустящий хлебец и бокал Prosecco —  идеальный стартер в ожидании основного блюда.

divide

Рождество в KASHA: Утиная грудка с гранатом

Утиная грудка на подушке из королевской киноа с гранатом, морковно-апельсиновым пюре, выдержанной в коньяке вишней, мандаринами и персиками на гриле, вишневым соусом и утиным confit. Подается с горячим вином.

kasha9

Утка, приготовленная medium rare отлично сочетается с соусом из розмарина и шоколада, а в качестве гарнира не только классическая киноа, но и вишни, вымоченные в коньяке, персики и мандарины.

Мясо и сладость — традиционное сочетание для рождественских блюд. Причем, утка здесь представлена двух видов — крокет из ножки и утиное филе.

Но если конфит готовится заранее — подобный соус доходить до готовности может сутки и даже больше, то мясо жарится на месте, на заказ, и ждать его придется не больше 20 минут. Хорошим дополнением к горячему блюду станет глинтвейн.

divide

Рождество в KASHA: Десерт

Горячий шоколад с запеченным зефиром и пряными бельгийскими вафлями-пипаркукас.

kasha10

Классические бельгийские вафли со вкусом пипаркукас — атмосферно и вкусно. А горячий шоколад в зимний вечер, кажется, главный конкурент глинтвейну.

Но приготовьтесь, этот десерт — действительно десерт. Все очень сладкое и сытное, а перед зефиром вообще устоять сложно.

divide

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице