fbpx

Гурман-гид: оцениваем новое меню ресторана Aqua Luna

Как же здорово вернуться обзору меню ресторанов. Как же приятно, когда приходишь в одно из любимейших заведений Риги, а оно не просто уже не закрыто. Работает сам ресторан, открыта терраса, а бренд-шеф — хорошо знакомый и очень уважаемый мною Сергей Шипоров — обновил меню. Еще и в коктейльной карте полно новинок.

Концепция нового меню — продукты только высочайшего класса (для этого организована собственная доставка многих из них от зарубежных производителей), минимум ингредиентов в одном блюде, но при этом максимум красок в палитре вкусов.

Несмотря на то, что все предложенные блюда умещаются на одной странице, — все как сейчас модно, все как я люблю, — определить самой позиции для дегустации оказалось сложно. Выбор прекрасен, и о каждом изыске хочется узнать побольше. Благо, сам Сергей подсказал, да и обслуживавший меня официант прекрасно владел информацией о меню.

Коктейли

€7-11

Тут тоже сложно было остановиться на одном варианте. Поэтому я попробовала и безалкогольный «Pineapple Go» — надо же написать для тех, кто за рулем, и ягодный «Berry Foam» — лето ведь на дворе, и «Tears of Your Ex » — невозможно его пропустить с таким-то названием, согласитесь, и «Stormi» — мне сказали, он пахнет морем (благодаря листику нори так и есть), а сидя у воды это приятно.

Они разные, нестандартные и очень вкусные. У всех весьма лаконичная подача — зонтиков не ищите, зато каждый индивидуален, однозначно заслуживает внимания и найдет своего поклонника.

Снэки

€3/снэк

В первую очередь гостю выносят кисло-сладкий хлеб собственной выпечки с французским маслом. И настаивают: хлеб надо пробовать теплым, тогда весь кайф почувствуешь — воздушный мякиш и хрустящую корочку.

Дальше можно выбирать снэки. В меню: итальянские оливки — с ярким ароматом и послевкусием, чипсы вонтон с авокадо и острым перцем, где здорово сочетаются несколько оттенков вкуса и текстур, а еще итальянское сало лардо на тостах — подкопченое, нежное, тончайшее и тающее во рту. Как бы не звучало для вас слово «сало», хочу заверить, блюдо вполне может считать «апперетивным», разжигающим аппетит.

Цветная капуста в темпуре

€7

Любителям овощей и поклонникам вегетарианства однозначно понравится цветная капуста, приготовленная в темпуре. Подается она на соусе из трюфельного масла и черного сезама. И, как видите, на красной тарелке.

aqualuna_kapusta

Во-первых, красиво — эстетическое впечатление никто не отменял. Во-вторых, это легкое и, на первый взгляд, совершенно простое блюдо. Изюминку и неожиданный приятный вкусовой нюанс которому придает именно соус. Попробуйте, однозначно получите приятное впечатление.

Севиче из желтохвоста

€10

И здесь — миллион комплиментов Сергею. Казалось бы, ресторан сделал блюдо заведомо шикарным — самостоятельно наладил импорт японского желтохвоста, шефу оставалось сделать стандартный маринад и добавить немного лука при подаче.

aqualuna_seviche

Но готовить банально бренд-шеф Aqua Luna не привык. Он сумел собрать в своем авторском севиче все, чтобы блюдо заиграло новыми красками и вкусами.

Помидоры черри, свежие огурцы, авокадо, красный лук, кинза и пряный соус — целая гамма, где каждая нотка уместна. Отличное летнее блюдо, особенно для ресторана с террасой и видом на реку.

Татаки из говядины капуста в темпуре

€7

aqualuna_tataki

Если кто не в курсе, татаки — японский способ приготовления мяса или рыбы. Когда продукт тонко нарезается, быстро обжаривается и подается с соусом. Здешнее видение татаки из говядины мне понравилось.

Трюфельный понзу отлично сочетается с мясом, а хрустящий картофель сверху до того воздушный, что я даже переспросила, точно ли это он.

Осьминог на гриле

€19

Довольно часто в соцсетях встречаю вопрос «где поесть вкусно приготовленного осьминога?» Вот здесь. Рекомендую. В Aqua Luna это блюдо довольно лаконичное — ничего лишнего — и хорошо приготовленное.

aqualuna_octopus

Морепродукт приготовить, на первый взгляд, не так и сложно. Но поверьте, мастерство тут нужно. Осьминог не должен быть переваренным и противно мягким, а еще хорошо бы ему не стать жестким и резиновым. Сергей справляется с задачей блестяще!

Я, правда, попросила его подумать на тем, чтобы снимать шкурку с черри для этого блюда. Но это скорее мой личный «пунктик», многие не обращают внимания на такую мелочь. Особенно, когда «главный герой» осьминог идеален.

aqualuna_alena

Если вы поклонник правильного подбора вин к блюдам, к осьминогу здешний сомелье рекомендует итальянское Vigne Surrau Branu Vermentino di Gallura DOCG, Sardinia.

Каре баранины на гриле

€23

Как вы понимаете, большинство вышеперечисленного я действительно продегустировала — попробовала кусочек и вернула. С трудом, но вернула — ради продолжения «банкета». Два основных блюда — это и предыдущее — не нашла в себе сил прекратить дегустировать.

Уверена, любители хорошей баранины как и я оценят здешнее каре по достоинству. Мясо приготовлено восхитительно. И восхитительно здесь — не просто синоним к слову «хорошо», а  действительно моя эмоция.

aqualuna_baranina

Снова порадовало сочетание ингредиентов и подача. Запеченный и слегка пропитанный соусом баклажан плюс чимичурри (латиноамериканский соус из зелени для жареного мяса — прим. автора) — все, что нужно в качестве дополнения. Ни убавить, ни прибавить.

И опять совет сомелье для любителей пейринга блюд и вин: к баранине выбирайте испанское Bodegas R.Lopez de Heredia Reserva Vina Tondonia, Rioja, 2006.

Имбирный крем

€6

«Заключенный» в белый шоколад, имбирный крем подается с клубнично-рабарбаровым compote и сорбетом из лайма.

aqualuna_cream

Нежный крем с минимальной имбирной горчинкой, сладкий и шелковый белый шоколад, пахнущая свежестью и летом клубника, кисловатый ревень и по-другому кисловатый лайм — можете представить себе это волшебное сочетание?

Тот случай, когда погружаешься в такое море вкусовых впечатлений, что вместо эпитетов выдаешь просто «ммм…» Обязательно попробуйте!

Ресторан Aqua Luna
Andrejostas, 5, k-5, Рига

Открыт: Пн-чт, вс / 12:00-23:00
пт-сб / 12:00- 02:00

Телефон для резервации столика:
+371 67 650 922

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице