Весенняя неделя ресторанов Риги: 10 самых интересных меню

Алёна Цветкова журналист, редактор

С 17 по 30 апреля в Риге пройдет Неделя ресторанов, в рамках которой лучшие рестораны столицы распахнут свои двери для гурманов, готовых к новым вкусовым впечатлениям по специальной цене — 30, 35 или 40 евро за три блюда.

С полным списком ресторанов-участников и их меню можно ознакомиться на сайте LIVE RĪGA. А я хочу предложить нашим читателям 10 меню, наиболее заинтересовавших лично меня. И напомнить: чтобы попасть во время ресторанной недели туда, куда хочется, резервировать столики лучше заранее.

 «AOK City»

Закуски: Малосольная скумбрия, малосольные огурцы, томатный чили-гель, фенхель, зеленый лук, семена горчицы, выдержанные в белом винном уксусе, укроп. Или свежая слабомаринованная свекла с начинкой из грибов и козьего сыра, сок капусты кале и мяты, трюфельное масло, чипсы из корня сельдерея, карамелизированные грецкие орехи, пророщенные зерна (VEG).

Основное блюдо: филе палтуса на пару, пюре из цветной капусты, рыбные крокеты, вяленый тертый лосось, сальса из маринованного сельдерея, масло из зеленого лука, лимонный гель, гель из капусты кале и хрена, соус из белого вина и фенхеля.

Или запеченные в духовке баклажаны в глазури из хрена и меда, грибные крокеты, пюре из зелени пастернака, картофельный гратен во фритюре, сальса из паприки-гриль, мусс из козьего сыра, соус из масла зеленого лука и белого вина.

Десерт: шоколадный бисквит с сырно-малиновым кремом, шоколадным ганашем, безе, малиновым чили-гелем, выдержанным в сиропе ревенем и карамелизированным фундуком.

Стоимость — 35 евро. Стоимость подобранных к блюдам напитков — 15 евро. Комплемент от шеф-повара: один.  Адрес: улица Стабу, 30. Телефон для резервации: 26 613 734.

«Bon Vivant»

Закуска: карпаччо из морских гребешков с соусом из цитрусовых и кунжутом.  Основное блюдо: хрустящий осьминог с кремом мисо, картофельным пюре и вялеными томатами. Десерт: пирог с карамелизированными персиками и домашним ванильным мороженым.

Стоимость — 35 евро. Адрес: Марсталю, 8. Телефон для резервации: 20 381 553.

«Buržujs»

Закуски: 3 свежие устрицы Celine, Ostra Regal, Cuvee Prestige с соусом из ревеня. Или 2 запеченные устрицы: со шпинатом и сыром пармезан, с чоризо и томатами.

Основное блюдо: филе латвийского осетра с черным козлобородником, пюре из цветной капусты и соусом из эстрагона. Или антрекот из говядины Hereford, глазированный в бальзамико и чесночном масле, со спаржей, сливочным соусом из сморчков и чипсами из топинамбура c трюфелем.

Десерт: барбарисовая панна котта с чатни из ревеня и миндальным хрустящими хлопьями.

Стоимость — 40 евро. Адрес: Дзирнаву, 84. Телефон для резервации: 29343355.
Предложение доступно только при предварительном бронировании по телефону / вт-пт — с 12:00 до 22:00, сб — с 14:00 до 22:00, вск — с 14:00 до 18:00.

«Fabrikas restorāns»

Закуски: брюле с копченым лососем, сальса из североатлантических креветок, маринованный имбирь, гель из запеченной свеклы, лимонный крем. Или суп-пюре из томатов и паприки, сате из кукурузного цыпленка по-французски с кайенским перцем, бразильскими орехами, сливочным сыром с желтым перцем гриль, песто из петрушки.

Основное блюдо: молва (морская щука), обжаренная в глазури мисо, молодой картофель, пюре из зеленого яблока с имбирем, зеленые бобовые, спаржа, саликорния. Или томленый рампстейк из баранины, пюре из баклажанов на гриле и горошка, икра из баклажанов, черный фалафель, кимчи из белой редьки, гремолата, соус из красного вина с гвоздикой.

Десерт: грушевый тарт татен, крамбл с розмарином, лимонная меренга, медовое мороженое.

Стоимость — 35 евро. Стоимость подобранных к блюдам напитков — 15 евро. Адрес: Баласта дамбис, 70. Телефон для резервации: 25605498.
Предложение действует каждый день с 12:00, кроме субботы и воскресенья — с 15:00. Для компаний от 6 человек применяется 10% сервисный сбор.

«Ferma»

Закуски: лук-порей на гриле, латвийская рикотта, масло из лука-порея и пророщенные семена и суп-пюре из гороха и брокколи с маслом из соцветий брокколи.

Основное блюдо: раки с ячневой крупой, соусом из раковых панцирей, спаржей и икрой форели. Или отбивная из телятины, карамелизированная брюква с грибами, фаршированными кремом из брюквы и кале.

Десерт: сливовое мороженое, сливы выдержанные в сахаре, шоколадная земля, шоколадные чипсы.

Стоимость — 40 евро. Адрес: Валкас, 7. Телефон для резервации: 22009000.

«Garage»

Закуска: фаршированные латвийские тюльпаны с козьим сыром, эстрагоном и вареньем из ревеня с шафраном.

Основное блюдо: артишок со сморчками и яичным пирогом, крем из вяленых томатов, соус из белой фасоли с трюфелем. Или рулада из кролика с прошутто, крокет из кролика, пророщенная пшеница, молодая морковь, яично-трюфельный крем, соус на бульоне из кролика и Мадейре.

Десерт: слойка из белого шоколада и щавеля, макарон из фисташек и спаржи, мусс из ревеня.

Стоимость — 35 евро. Стоимость подобранных к блюдам напитков — 25 евро. Адрес: Элизабетес, 83/85. Телефон для резервации: 26628833.

«Kaļķu vārti»

Закуска: сыр буррата с тарталетками из зеленого горошка, томатным гелем и ферментированной редькой.

Основное блюдо: осьминог, выдержанный в соке красной капусты с пюре из паприки и черизо, фонданом из молодого картофеля, соусом песто из спаржи, лаймовым гелем и хрустящим луком. Или баллотин из перепелов с морковными ньоками, перепелиным яйцом, маринованной в цитрусовой цедре спаржей и соусом из той же птицы.

Десерт: галетта из белого шоколада и фундука с мороженым из топинамбура и трио из ревеня.

Стоимость — 40 евро. Стоимость подобранных к блюдам напитков — 25 евро. Комплемент от шеф-повара: два. Адрес: Яуниела, 20. Телефон для резервации: 67224576.

«La Kanna»

Закуска: артишок, трюфельный мед, крем-брюле из сыра Soir, тюльпаны. Основное блюдо: седло теленка, телячий хвост, крем из пастернака, сморчки, сливочно-коньячный соус. Или белая спаржа, крокеты из пармезана, сморчки, соус из вина Мадейра. Десерт: ромовая баба, ванильный крем, эспума из ревеня.

Стоимость — 35 евро. Стоимость подобранных к блюдам напитков — 20 евро. Комплемент от шеф-повара: один. Адрес: Тербатас, 5. Телефон для резервации: 27102033.

«Meat Chef»

Закуска: треска, соленая на 14 дней, каперсы, порошок из морских водорослей, айоли из зеленого лука, маринованный сладкий лук, запеченная свекла с морской солью.

Основное блюдо: томленая телячья лопатка (био-ферма Rukšī, Kazdanga), пюре из корня сельдерея, масло из черемши, молодые сморчки, редуцированный соус на говяжьем бульоне.

Десерт: медово-йогуртовый зеркальный торт, медовый бисквит, йогуртовый крем, медовые соты, клюквенный соус.

Стоимость — 40 евро. Стоимость подобранных к блюдам напитков — 25 евро. Комплемент от шеф-повара: один. Адрес: Тербатас, 41/43. Телефон для резервации: 67272707.

«Rosemarine»

Закуски: суп на бульоне из петуха, равиоли с утиной грудкой холодного копчения, сыром рикотта, шпинатом и грибами шиитаке. Или севиче из тигровых креветок с манго, цветами каперсов, питайей, икрой золотой форели, грушевым бальзамико и чипсами фокачча с муссом из авокадо.

Основное блюдо: филе перепелки Supreme с грушево-трюфельным мармеладом, брокколи бими, пак-чой, пюре из пастернака и пюре из сладкого картофеля и груши. Или филе судака с запеченным перцем, томатной сальсой с зеленью, брокколи и пюре из цветной капусты, синей капусты и чайного гриба.

Десерт: фондан из белого шоколада и фисташек с домашним мороженым на лимончелло.

Стоимость — 35 евро. Комплемент от шеф-повара: один. Адрес: Блауманя, 28. Телефон для резервации: 67133933.

Фото: publicitātes