Уроки гурмана: пять коктейлей с именем и историей
Продолжаем делиться интересными фактами о популярных блюдах, собранными специально для рубрики “Уроки гурмана” в журнале ЛЮБЛЮlife. Всем, кто пропустил предыдущие уроки, – СЮДА. А тема нового занятия – коктейли. Мы, конечно, не Минздрав, но очень предупреждаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью и всё такое. Но легенды же прочитать можно, и даже полезно — блеснуть знаниями на свидании потом, например. Урок № 1. Как появились первые коктейлиКоктейль (от англ. cocktail — хвост петуха) — это смесь из нескольких напитков с добавлением небольшого количествах соли, сахара, специй, биттеров, сиропов и так далее. Состав их может быть самый разный. Но классическое требование к правильному рецепту – не более пяти ингредиентов. Без романтики — никуда Одна из легенд весьма романтична. Она гласит, что в 1770 году у хозяина бара «Виноградная лоза», что неподалеку от Нью-Йорка, пропал любимый петух. Тому, кто найдет пропажу, был обещано вознаграждение — женитьба на дочери хозяина. Один армейский офицер принес петуха, который к тому моменту успел потерять свой хвост. Папаша объявил посетителям о свадьбе и поручил дочери приготовить для будущего жениха самый лучший освежающий напиток. Та от волнения и растерянности смешала домашнее вино и травяную настойку с большой порцией кентуккийского виски. Получившийся микс тут же назвали «кок тейл». Версия вторая, французская Жители Франции не хотят уступать авторство американцам и заявляют, что коктейль произошел от французского слова «сoquetier», что означает «бокал в форме куриного яйца». По их версии, алкогольные напитки впервые смешал француз Антуан Пешо и подал своим посетителям напитки в таких бокалах. Со временем так стали называть и его смеси. По другой французской легенде, старинный рецепт напитка, состоящего из разных сортов вина, назывался Coquetel. Или все-таки американцы? Полагают, что Бетси Фланаган, вдова одного американского солдата, владела таверной, куда часто приходили французские солдаты. Однажды, чтобы накормить гостей, она украла у соседа пару петухов, приготовила ужин, а оставшимися перьями украсила бокалы с напитками.
Есть еще версия, что термин «cock-tailed», обозначающий нечистокровную лошадь, появился в 1769 году. Ей коротко стригли хвост, делая похожим его на хвост петуха. Так на скачках легко можно было определить лошадь смешанных кровей. Со временем словом «кок-тейл» стали называть напиток, состоящий из нескольких ингредиентов. Урок № 2. Топ-5 самых популярных коктейлей и их историиКровавая Мэри (Bloody Mary) «Кровавая Мэри» занимает лидирующую позицию в мировом топ-параде самых популярных коктейлей. Название его, конечно, в первую очередь ассоциируется с именем английской королевы Марии I Тюдор, получившей прозвище Кровавая Мэри за расправы над протестантами. А вот на роль изобретателя напитка претендуют сразу несколько человек. Одни источники утверждают, что коктейль был первоначально создан Джорджем Джессэлем. В газете «New York Herald Tribune» от 2 декабря 1939 года впервые был упомянут сам напиток и даже раскрыт его базовый рецепт: «Новый антипохмельный напиток Джорджа Джесселя, обративший на себя внимание корреспондентов и названный Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки».
Есть и другие версии. Сомнительные и странные. А окончательного вердикта насчет происхождения так и нет. Известно лишь, что на праздновании юбилея коктейля почетное право сказать первый тост в честь неповторимой «Кровавой Мэри» выпало все-таки внучке француза Фернана Петио. Лонг айленд айс-ти (Long Island Iced Tea) «Лонг-Айленд» — один из самых крепких коктейлей (содержит примерно 28 объёмных процентов алкоголя). По классическим канонам количество ингредиентов в любом коктейле должно быть не больше пяти. И лишь Лонг Айленд — единственное всеми признанное исключение. Есть три версии появления этого коктейля. Но ни одну из них не удалось доказать. Первая гласит, что во времена «Сухого закона» бармены острова Лонг-Айленд научились делать крепкий коктейль, внешним видом напоминающий чай со льдом. Так ни посетители, ни владельцы заведений могли не опасаться штрафов.
Побеждал тот, кто сам доходил до конца улицы. А чтобы задержать посетителей у себя, бармены шли на хитрость. Они предлагали очень крепкий коктейль, буквально сшибающий с ног. По третьей версии, коктейль изобрел бармен Роберт Батт. В его заведение часто приходил мужчина, любивший виски. Но после изрядной дозы спиртного он неизменно устраивал дебош. Любимая девушка заставила его сделать выбор – она или виски. Мужчина выбрал возлюбленную. После чего ему было позволено пить только холодный чай. И парень попросил бармена добавить ему в чай крепкое спиртное. Тот не растерялся и налил всё, что было у него под рукой: водку, джин, ром, текилу и апельсиновый ликер. Мохито (Mojito) «Мохито» — усовершенствованная версия напитка «Драк», рецепт которого придумал известный пират Ф. Дрейк. В XVI веке, мяту и лайм в ром добавляли по двум причинам — они служили профилактикой болезней и заглушали плохой вкус некачественного рома.
В 1942 году семейство Мартинес открыло в Гаване собственный бар «La Bodeguita del Medio». Главной изюминкой заведения стал Мохито (с испанского — «немного влажный»), который отличался от пиратского рецепта одним дополнительным ингредиентом – газировкой (содовой). Вкусный, умеренно крепкий напиток быстро стал популярным и распространился по всему миру, а бар Мартинесов успешно работает до сих пор. Б-52 (B-52) Единственный шот в рейтинге. Но это не значит, что история его возникновения одна и короткая. Ничуть не бывало – вот вам две версии. Одна из них утверждает, что напиток был создан в баре «Alice» в Малибу, и назван он в честь бомбардировщика «Боинг B-52 Stratofortress». Другая же говорит о том, что коктейль был изобретен в баре «Keg steakhouse» в Калгари. Но, сравнивая теории и факты, знатоки обычно отдают пальму первенства боингу В-52, ведь время создания бомбардировщика и коктейля совпадает. К тому же, если взглянуть на рюмку B-52, возникнет ассоциация с разорвавшейся где-то вдалеке термоядерной бомбой, для перевозки которых Боинг B-52 и проектировался. Пина Колада (Pina Colada) Большинство версий называют местом рождения коктейля Пуэрто-Рико, а в качестве времени изобретения коктейля фигурируют 1950-е, 1960-е и даже XIX век. Название коктейля переводится как «фильтрованный ананас».
Когда-то так называли свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colada). Позже к соку добавили ром и сахар.
Но есть и другая история, которая гласит, что рецепт родился в 1954 году в баре отеля «Caribe Hilton» в Сан-Хуане. В любом случае, напиток приобрёл огромную популярность, и в 1978 году Пина Колада был объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико. |
Популярные статьиСледи за нами на Facebook |
Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.