Осенняя рижская неделя ресторанов: семь самых интересных меню

Алёна Цветкова журналист, редактор

С 17 по 30 октября в Риге пройдет Неделя ресторанов, в рамках которой лучшие рестораны столицы распахнут свои двери для гурманов, готовых к новым вкусовым впечатлениям по специальной цене, — 25, 30 или 35 евро за три блюда.

С полным списком ресторанов-участников и их меню можно ознакомиться на сайте LIVE RĪGA. А я хочу предложить нашим читателям семь меню, наиболее заинтересовавших лично меня. И напомнить: чтобы попасть во время ресторанной недели туда, куда хочется, резервировать столики лучше заранее.

 «AC Lounge»

Закуска: запеченная тыква с трюфельной пастой, сыром камамбер, дробленными лесными орехами, кремом из цидонии и соусом из кленового сиропа и облепихи.

Основное блюдо:  томленое филе утки с муссом из пастернака, перловкой и корнеплодами, обжаренными в топленом масле, с можжевеловым соусом из красного вина и лесных ягод

ИЛИ

Савойская капуста, фаршированная грибами, подается с пюре из сельдерея, соусом из яблочного сидра и зеленым маслом.

Десерт: Запеченная груша с миндалем — кремом из маскарпоне, сухофруктами, карамелизированными орехами и джемом из черной смородины.

Комплемент от шеф-повара: один. Стоимость — 30 евро. Адрес: улица Дзирнаву, 33. Телефон для резервации: +37167142748.

«Čemodāns»

Закуска: свежий сыр с зеленью, томатным желе и джемом, фисташками и тостами из ржаной муки

Основное блюдо: оленина с картофельным конфи, луковым мармеладом, обжаренными на масле шиитаке и бульонным ежевичным соусом

ИЛИ

Филе судака с пюре из брокколи, брокколи, тушеным зеленым горошком, шпинатом и соусом из моллюсков и белого вина.

Десерт: груша на пару в белом вине с карамельной пеной, кофейной крошкой и мороженым из бобов тонка

Стоимость — 30 евро. Адрес: улица Гертрудес, 39-25. Телефон для резервации: +37129554605.

«CUT»

Закуска: томленая телятина, мусс из тунца, хрустящая копченая паприка, маринованные семена горчицы, сушеные каперсы и пророщенная пшеница.

Основное блюдо: филе морского окуня, рагу из фенхеля, дикая брокколи, киноа и соус из моллюсков

ИЛИ

Молочный поросенок, крем из корнеплодов, капуста кале, печеная фасоль и сливовая настойка.

Десерт: пирог с лесными ягодами, кремом юзу, чипсами с черным бальзамом и безе.

Комплемент от шеф-повара: один. Стоимость — 35 евро. Предложение действительно с 17 по 23 октября. Адрес: улица Элизабетес, 73. Телефон для резервации: +371 67785555.

«Equus»

Закуска: тартар из страусиного мяса с пеной беарнез, сальсой из спаржи и огурцов, маринованными грибами, трюфельной икрой и картофельными чипсами.

Основное блюдо: оленина Веллингтон с трюфельным соусом, морковью конфи, брюссельской капустой и картофельным суфле

ИЛИ

Филе латвийского осетра на гриле с глазурью понзу, лапшой соба, лесными грибами и баклажаном мисо.

Десерт: десерт из сладкого манго, жареных кешью и нежного кокосового масла с сальсой из манго и маракуйи.

Веганское меню. Закуска: мусс из васаби с сальсой из спаржи, жареными листьями нори и карпаччо из огурца. Основное блюдо: лапша соба с велюте из лесных грибов и жареными грибами с чипсами из капусты. Десерт из сладкого манго, жареных кешью и нежного кокосового масла с сальсой из манго и маркуйи.

Комплемент от шеф-повара: один. Стоимость — 35 евро. Цена подобранных напитков: 12 евро (2 бокала). Предложение действительно с 24 по 30 октября. Адрес: улица Екаба, 24. Телефон для резервации: +371 67815440.

«Fabrikas restorāns»

Закуска: трио из оленины: тушеная оленина, картофельный мусс, картофельный попкорн, трюфельное масло. Крокеты из оленины с начинкой из сыра Раклет, красное вино — черничная пена. Сальтесон из оленины, завернутый в обжаренные цукини, зерна граната, грушево-розмариновый соус.

Основное блюдо: каре из томленой свинины, яблочный чатни, гратен из капусты кале, красная капуста, тушенная в красном вине с калганом, сухарики с шалфеем, крем-соус демиглас.

Десерт: мусс из черного шоколада с хлопьями морской соли, вишневым мороженым, пралине из фундука и мятным гелем.

Комплемент от шеф-повара: два. Стоимость — 35 евро. Цена подобранных напитков: 15 евро. Адрес: Баласта Дамбис, 70. Телефон для резервации: +371 25605498.

«Garage»

Закуска: дикий подсолнух. Суфле из топинамбура с топинамбуром — сырная пена, чипсы из кожицы топинамбура и трюфельный мед.

Основное блюдо: стейк из латвийской оленины с грибным пирогом, кремом из яблок и корня сельдерея и майонезом из белых грибов

ИЛИ

Тарт из карамелизированной свеклы с голубым сыром, жареными каштанами и соусом из красного вина и шоколада.

Десерт: мусс из гречневой муки с рябиново-солодовым щербетом, вишнями и попкорном из гречки.

Комплемент от шеф-повара: один. Стоимость — 35 евро. Цена подобранных напитков: 18 евро. Предложение действительно с 24 по 30 октября.  Адрес: улица Элизабетес, 83/85. Телефон для резервации: +371 26628833.

«Kaļķu vārti»

Закуска:  равиоли из тыквы и шпината с твердым сыром Сойра, жареными тыквенными семечками и соусом из лесных грибов.

Основное блюдо: тигровые креветки на пару с цитрусовым амарантом, ромеско из желтого перца, вялеными томатами и укропным маслом

ИЛИ

Говяжье трио (телячьи щечки, сердце, хвост) с запеченным в духовке пюре из лука-порея, картофелем на углях, карамелизированным корнем сельдерея, морковью и соусом из клюквенной глазури.

Десерт: томат.

Комплемент от шеф-повара: два. Стоимость — 35 евро. Цена подобранных напитков: 20 евро. Адрес: улица Яуниела, 20. Телефон для резервации: +371 67830700.

Фото: publicitātes