Осенняя неделя рижских ресторанов: 10 самых интересных меню
|
С 8 по 14 октября в Риге пройдет осенняя неделя ресторанов. Гурманы всегда ждут её с нетерпением, для них это возможность познакомиться с кухней недавно открывшихся ресторанов или попытка дать второй шанс тем, где что-то пришлось не по вкусу. Для рижан же, которые нечасто балуют себя ресторанными блюдами – отличная возможность посетить заведения высокой кухни и при этом не потратить весь семейный бюджет.
С полным списком участников и их предложениями можно ознакомиться здесь. Предложения ресторанов по цене 20 евроРесторан «Entresol» на закуску приготовит свои фирменные кнапы: террин из оленины с яблоками и овощным вареньем, баллотин из налима с помидорным варевом и маффин из гречневой муки с травяной пеной и кореньями. В качестве основного блюда вы сможете выбрать конфи из говяжьего ребрышка с яблоками, горчицей, бататом и соусом из костного мозга или – если вы вегетарианец – киноа со стручковыми бобами, чипсом из ромашки и соусом из корений.
Что подадут на десерт, ресторан предпочел оставить загадкой. Известно лишь, что посвящен он будет, как и в остальных заведениях-участниках, столетию Латвии. Ах, да! Здесь к сладкому вы получите еще и приятное пожелание. Для желающих дегустировать блюда в сочетании с подобранными к ним напитками, за последние нужно будет доплатить 15 евро. В качестве стартера ресторан «Ferma» предложит своим гостям балотин из судака, выловленного в озере Буртниеку, с креветочным кремом, пюре из выращенного в полях Двиете ревеня, жареной желтой свеклой, эстрагоном и соусом из сладкого перца и лайма.
На горячее – косуля, медленно приготовленная в сосновой хвое с картофелем конфи, пюре из жёлтой сливы, карамелизированная морковь, луковый мармелад, ржаной хлеб «Lāči» и бульонный соус из зелёного перца. В качестве десерта — яблочный мусс с кремом из ржаного хлеба и клюквенным желе. Подобранные к блюдам напитки обойдутся здесь в 16 евро. Ресторан «Muusu» порадует гурманов балотином из судака со взбитым корнем сельдерея, чипсом из сепии и тапиоки, а также лаймовым гелем с морской водорослью. Основное блюдо здесь — ножки домашней курицы в глазури из гречневого меда с горчицей, луково-горчичным пюре, картофельным конфи в гусином жире и соусом велуте из боровиков.
На десерт вам приготовят чизкейк. С основой из ржаного хлеба и орехов, тыквой, приготовленной в пикантном сиропе и сорбе из лесных ягод. Дополнительно можно заказать напитки – за 15 евро. «Посольство Валмиермуйжи в Риге» планирует угощать гостей выдержанной в пиве печенью фазана с чатни из копченой сливы и сушеными боровиками на закуску. В качестве основного блюда здесь подадут судак с кукурузой, хрустящей куриной кожей, сливочным соусом из цидонии, пенкой из запеченного чеснока и конопли.
На сладкое – скландраусис и мороженое из запеченного яблока и редьки. Цена подобранных напитков — 8,50 евро. В предложении ресторана «Zilā govs» вы найдете овощной бульон с пюре из желтого гороха и хрустящим беконом в качестве стартера. В зависимости от того, предпочитаете вы мясо или рыбу, на горячее сможете выбрать мусс из мяса кролика с тыквенным пюре, вареньем из кабачков и соусом с петрушкой или крокеты из мяса щуки с пюре из пастернака, перловой кашей со свеклой и соусом из лисичек.
На десерт же можно будет заказать измельченный малиновый бисквит с творожным кремом, яблочным пюре и карамелизированным фундуком. Подобранные напитки обойдутся здесь в 4,50 евро. Предложения ресторанов по цене 15 евроРесторан «Pagalms» приготовит на закуску булочку на пару с сальсой из лисичек и белых грибов с трюфельно-цидониевым кремом, хрустящим луком, пряными травами и грибным бульоном.
В качестве основного блюда вы сможете выбрать оленину с медовой репой, черной редькой, обжаренным луком, с цидоневым гелем и яблочно-мелиссовым соусом или медовую морковь и террин из листьев нори с медовой репой, черной редькой, обжаренным луком, цидониевым гелем и соусом из яблок и мелиссы. А на десерт — черничный крем с ржаным хлебом, с наполнением из черничного джема, глазурью из черного шоколада и соусом из черники и виски. В меню ресторанной недели от «C.U.T.» вы найдете закуску из свежих зеленых листьев с жареной тыквой, садовыми яблоками, ореховой крошкой, цукатами, жареным деревенским сыром и клюквенно-уксусным соусом.
Основное блюдо – телячья щечка с ячменной кашей, пюре из пастернака с жженным маслом, выдержанной желтой свеклой, бобами и карамелизированным сливовым соусом. На сладкое – самый настоящий «Латвийский флаг»: тарт из выращенной в Латвии в год ее столетия тыквы с дегидрированными измельченными ягодами. «Duvel’s Pub» предложит гостям в качестве стартера судака домашнего копчения из реки Булльупе с cеменами киноа, соусом айоли с чёрным чесноком, икру щуки и куриное яйцо в панировке.
В качестве основного блюда — карбонад из мяса кабана из угодий Волдемара Стапренса в панировке, медленно приготовленный в соусе су-вид ризотто из жемчужной перловки, боровики, горчичные зёрна, приготовленный на пару зеленый лук, клюквенный джем. На десерт — холодный сырный пирог: домашнее печенье, клубничный крем из молока «Valmieras Piens», сорбет, осенние ягоды. В предложении ресторана «FIFTY SIX°N TWENTY FOUR°E» блюда разделены весьма любопытно. Закуска – земля+вода – крем-суп из топинамбура, порошок из красной смородины, местный копченый окунь.
Основное блюдо, олицетворяющее луг и лес, — говяжьи щеки с грибным пюре, карамелизированная брусника, выдержанный в сметане кольраби. Десерт – рожь+цветочное поле — ржаной хлеб с «Рижским черным бальзамом». Ресторан «Jahta» приготовит в качестве стартера осенний тыквенный суп с козьим сыром «Līvu», тыквенными семечками и садовым базиликом.
На горячее здесь будет подан BBQ бургер с говядиной в свекольном хлебе с сыром чеддер и луковым мармеладом или форель, запеченная в масле, с укропом, свеклой и соусом рикотта. А на десерт — рулет безе с клубничным кремом, посвященный столетию Латвии.
|
Популярные статьиСледи за нами на Facebook |
Также по теме
Новый сервис для резервации столиков в ресторанах, предпросмотра меню и заказа еды и напитков.
Наш гурмэ-гид по таллинским и тартуским ресторанам.
В конце прошлой недели прошло заключительное мероприятие «Novada Garša» с дискуссиями, конкурсами и, конечно, дегустациями.
Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.