Мастер-класс: осенние блюда из тыквы

Сейчас, когда сезон тыквы в разгаре, самое время приготовить хотя бы одно блюдо из нее. И давайте это наконец будет не стандартный крем-суп! Национальная сеть розничной торговли продуктами питания ELVI совместно с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне предлагает два рецепта — веганское карри и теплый салат из тыквы.

А мы очень надеемся, что вы попробуете приготовить, вам понравится и вы напишете нам об этом в комментариях.

Веганское карри из тыквы

Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты: 1 мелко порубленная луковица, 3 мелко порубленные дольки чеснока, 1 ст. л. кокосового или оливкового масла, 1 ч.л. приправы garam masala, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотых семян кумина, 2 ч.л. порошка карри, 1 нарезанная кубиками морковка, 300-400 г нарезанных консервированных томатов, 500 г очищенной тыквы, 1 упаковка консервированного турецкого гороха (~400 г), 100 г вареной чечевицы, 400 г кокосового молока (или 10% сливок, если не готовишь веганское блюдо), 250 мл овощного бульона или воды
соль, черный перец, сок 1 лайма (+цедра по желанию), рубленная петрушка для украшения, вареный рис на гарнир.

Приготовление. Подготовьте овощи для дальнейшей обработки– поруби лук и чеснок, морковь, тыкву и консервированные томаты нарежьте кубиками. На большой сковороде в растительном масле обжарьте лук и чеснок, добавьте
приправы (за исключением соли и перца) и обжаривайте, помешивая, еще минуту. Добавьте морковь и тыкву, помешивая, обжаривайте еще несколько минут. Долейте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите овощи до полуготовности (~10 минут).

Добавьте томаты и турецкий горох, перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Добавьте чечевицу и кокосовое молоко, тушите без крышки еще ~5 минут или до того, как карри немного загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу, долей сок лайма, по желанию добавьте цедру лайма. Подавайте с вареным рисом, украсив петрушкой.

Теплый салат из тыквы

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты: 400 г нарезанной на дольки ореховой тыквы, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 долька чеснока, пропущенная через пресс, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. тертого мускатного ореха, соль, черный перец, 200 г смеси салатных листьев, 4 огурца, 2 сладких перца, 100 г мягкого козьего сыра,
2-4 ст.л. тыквенных семечек, лимонный перец.

Приготовление. Смешайте 3 столовых ложки оливкового масла с чесноком, приправами и солью. Обмажьте этой смесью дольки тыквы со всех сторон. Запекайте тыкву в разогретой духовке (180 С) до мягкости.

Пока тыква запекается, в большой миске смешайте салатные листья с нарезанным
на дольки огурцом и сладким перцем, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и
лимонного перца. Положите салатную смесь на тарелку, сверху выложи теплую тыкву. Украсьте шариками козьего сыра и тыквенными семечками. Подавайте в теплом виде!

Фото: Виктория Кожемякина