Новинка: Chef Hits — инновационный продукт для гурманов

Когда пандемия закрыла двери юрмальского ресторана My Life, его владелец Вадим Соколов, как и большинство его коллег, задумались. Много лет кухню заведения возглавляла Раиса Алиева — одна из немногих латвийских поваров, которая специализируется на здоровом питании. И даже в пандемию постоянные гости ресторана не хотели отказываться от ее кулинарных шедевров.

Как и многие их коллеги, Вадим и Раиса пришли к выводу, что доставка блюд ресторанного уровня с курьером — не самый лучший вариант: вид теряется, да и время ожидания не всегда устраивает клиента.

Задачка со звёздочкой

Тогда у ресторатора родилась идея предлагать людям замороженные блюда, но, конечно, не полуфабрикаты, похожие на те, что можно найти в любом магазине, а готовые fine-dining изыски с красивой ресторанной подачей.

Однако заморозка сырого продукта и многокомпонентного блюда, которое должно сохранить в том числе и эстетику подачи, — абсолютно разные истории. Поэтому для реализации идеи авторам пришлось использовать все свои знания и опыт и разработать совершенно новую систему заморозки продуктов с использованием биорезонансного метода воздействия.

Так появился Chef Hits — инновационный продукт, аналогов которого нет и до сих пор не было на латвийском рынке. В свое время Вадим защитил диссертацию под руководством профессора RTU В.Миронова, одним из ведущих европейских специалистов в области магнитно-импульсного воздействия на различные материалы. И для внедрения этой инновационной технологии шоковой заморозки продуктов возобновил сотрудничество с ним.

Как это работает?

Всем знакома система шоковой заморозки, при которой происходит резкое охлаждение продукта в специальных камерах за короткий период времени. И появление очередных продуктов глубокой заморозки не стало бы сенсацией, но Chef Hits — это совершенно другая концепция.

Во-первых, оборудование для этого продукта создано собственное. При этом, безусловно, в его основе — проверенные годами разработки, используемые в медицине и космосе и признанные абсолютно безопасными для человека.

Данная технология заморозки — это многоступенчатый процесс, состоящий из нескольких этапов. Вначале готовое блюдо охлаждается в специальном кулере примерно до 3–4 градусов. Это важно, так как если блюдо сразу подвергнуть глубокой заморозке, содержащаяся в нем вода разорвет клетки, что приведет к потере и вкуса, и пользы.

Дальше при -10 вступает в действие инновационная технология, использующая магнитные волны. Именно при такой температуре образуется кристаллическая структура, сохраняющая все свойства продукта, и лишь потом происходит глубокая заморозка, но она на качество продукта уже никак не влияет.

Еще один нюанс. Глубокая заморозка, как известно, убивает не всех паразитов, которые могут находиться в сырых продуктах. Поэтому продукция Chef Hits проходит двойное обеззараживание: сперва — термическую обработку при приготовлении блюда, затем — обработку биорезонансным методом. Последний, к слову, используется в медицине, а значит абсолютно безвреден.

Этот метод заморозки запатентован, получил сертификацию европейского образца и, что немаловажно, позволяет не использовать продлевающие срок годности химические добавки для сохранения продукта.

Качество и контроль

Новый продукт отличается не только процессом заморозки, но и особым качеством приготовления. Рецептуру всех блюд, входящих в линейку Chef Hits, разрабатывала Раиса Алиева.

Любопытно, что шеф-повар изначально весьма скептично отнеслась к этой идее. И лишь после того, как ей предложили найти отличия в двух приготовленных ею же блюдах — замороженном и обычном — а она этого сделать не смогла, Раиса продолжила свое участие в проекте и согласилась указывать свое имя на упаковке каждой порции.

Таким образом, мы с вами понимаем, что Chef Hits — это очень строгий контроль качества приготовления каждой порции. На производстве строго соблюдается технологический процесс приготовления, контролируются состав и вес ингредиентов. Поэтому количество сырников и свежих ягод, например, в каждой порции будет одинаковым. Число фрикаделек в мясном супе и кусочков филе — в рыбных тоже.

Продовольственно-ветеринарная служба высоко оценила качество продукции Chef Hits, а также возможности новой технологии приготовления и присвоила производству высшую категорию. Получены также европейские сертификаты стандарта качества,  позволяющие продавать продукцию на европейском рынке.

Готовим как шеф

Все, что нужно от хозяйки в ожидании гостей, — разогреть блюдо от Chef Hits в микроволновке, на плите или в духовке. Можно прямо в упаковке — она экологична. Если гости пришли неожиданно, если готовить некогда или лень, если надоело на обед есть фастфуд. Если хочется побаловать себя едой от известного шеф-повара, а выходить из дома неохота…

Словом, в любой непонятной ситуации, открывайте морозилку, и теперь вы знаете, что у вас должно там быть. Кстати, срок хранения продукции Chef Hits — 15 месяцев. И храниться она может при температуре -18 градусов.

Где купить?

В некоторых торговых центрах уже появились «островки», где не только предлагают новый продукт, но и рассказывают о нем. В целом в ассортименте Chef Hits около 35 наименований, но в этих торговых точках каждый день предлагают 10 лучших и самых популярных из них. Именно поэтому своеобразные кафе-магазинчики получили название «10 HITS».

Ежедневное меню, как и положено в ресторане, включает в себя блюда для завтрака, супы, основные блюда и десерты. Кроме того, здесь можно выпить чашечку кофе Illy и насладиться итальянским Sorbissimo. Все «островки» оборудованы мониторами, где вы найдете не только меню дня, но и увидите процесс приготовления, а также места, где закупается исходная продукция — исключительно в Латвии.

Кафе 10 HITS находятся в Riga Plaza, Jauna Teika, Ligo Tirgus в Kauguri, скоро появится в Āgelskalna tirgus. Хиты дня каждого «островка» зависят от района, где он расположен. В Каугури, например, предпочитают котлеты из индейки, а на Новой Тейке в фаворитах — сырники и омлет.

Кроме того, Chef Hits можно найти в гастроотделах т/ц Stockmann, гипермаркетов Maxima и Elkor, в сети Lauku Bauda. Точки продаж пополняются каждый день, поскольку девиз компании-производителя: «Ресторанная еда — в каждом доме». И еще один важный момент —  она действительно доступна каждому: цены начинаются от двух евро за блюдо.