Алёна Цветкова журналист, редактор

Не так давно в списке продуктов, выпускаемых птицефабрикой Balticovo, появилась новинка — яйца BIO. Мы, на личном опыте убедившись, что пашот именно из них получается самым вкусным, попросили шеф-повара ресторана «Riits» Андрея Терентьева поделиться рецептом и секретами идеального блюда для сытного и полезного завтрака — яйца Бенедикт.

«Поскольку мы хотим приготовить действительно полезный завтрак, я рекомендую взять в качестве «подушки» для Бенедикта цельнозерновой хлеб. С семечками или без — на ваш вкус. И, конечно, настоятельно советовал бы отказаться от довольно жирного соуса Голландез, который обычно сопутствует этому блюду.

Что касается остальных ингредиентов — тут всегда есть простор для фантазии: вместо лосося можно добавить другую рыбу или мясо, вместо авокадо — помидор. И так далее.
Основной залог успеха — хорошие свежие яйца и немножко навыка в приготовлении пашот.»

К слову, меня лично Андрей здорово удивил именно процессом приготовления пашот. Я всегда была уверена, что для красивого пашота нужна правильно закрученная венчиком воронка из воды и еще пара-тройка секретных заклинаний.

Представьте, каково было моё удивление, когда шеф с комментарием «всё это лишь фокусы», опустил яйцо просто в кипящую воду, без всяких спецэффектов. Дома, между прочим, я испробовала такой способ — получилось со второго раза, когда перечитала рекомендации Андрея повнимательнее…

Яйцо Бенедикт

Ингредиенты на 1 порцию