Gourmet: Le Dome, a la carte, l’amour!

Есть в нашем славном городе рестораны, которые если ты не посетил, гурманом зваться не моги. До недавнего времени для меня таким terra incognita был Le Dome, который прославился изысканными блюдами шеф-повара Сергея Шипорова.

И этот тот случай, когда лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать. И все-таки для тизера и подогревания аппетита – несколько позиций из меню A la carte вам в копилку.

К слову, мой обед проходил на летней террасе отеля, и благодаря капризам природы, мне удалось протестировать её во всех погодных условиях, кроме, разве что, снега.

ledome-1

Во-первых, там тепло даже в прохладный день благодаря тому, что терраса спрятана среди крыш домов. Во-вторых, там красиво и романтично – только представьте себе романтический ужин с видом на Домский Собор. В-третьих, дождь абсолютно не помеха застолью на террасе – она обустроена очень продумано.

Ну, и о еде. Я недавно где-то прочитала отзыв о Le Dome, в котором говорилось, что он не может называться истинно рыбным рестораном. Мол, в европах так называют лишь те заведения, где взгляду клиента открывается весь ассортимент рыбы и морепродуктов, и он может заказать любой способ приготовления.

Вот уж чего бы не хотела, так это лицезреть в ресторане морских гадов в первозданном виде. Я предпочитаю присесть за красиво сервированный столик и ждать улов дня. Ну, а нафантазировать то, что там наколдовал Сергей Шипоров, вовсе не в моих силах. Каждое блюдо – приятный сюрприз.

Опалённая форель с кунжутом, соусом из щавеля и диким рисом

ledome-forel

Это блюдо – сама нежность и деликатность. Рыба изумительна, йогуртовый соус из щавеля прекрасно награждает ее легкой, еле ощутимой, кислинкой. Очень удачно все это сочетается со свежими огурцами, которые и элемент декора, и отличное дополнение. И особенно с воздушным диким рисом. Который тоже весьма нежен, несмотря на то, что в общем-то дикий.

Спаржа с летним трюфелем, трюфельным соусом с муссом из пармезана и чипсами из кисло-сладкого хлеба

 

Любите ли вы спаржу так, как люблю ее я? А пармезан, да еще и в виде мусса? А трюфель? Это же просто изыск на изыске, приправленный изыском. Но ощущения, что too much нет совершенно. Очень гармонично и по-летнему свежо. Прекрасная закуска, за которой я обязательно вернусь сюда не раз.

Мягкопанцирный краб и равиоли из краба с пюре из тыквы и лимонного стебля с соусом из кокоса и лемонграсса

ledome-crab
Я не люблю, когда мясо краба в кляре, и вообще не люблю равиоли. Заказ этого блюда стал своеобразным вызовом мастерству шефа. И Сергей с честью выдержал бой за сохранение тонкого и деликатного вкуса крабового мяса даже в сочетании с тестом. И краб в кляре, и равиоли действительно хороши, уж поверьте.

Филе судака с гарниром из толчёного с зеленым луком молодого картофеля, стручковой фасоли и салатом из цуккини с огуречным соусом

ledome-fish
В меню это блюдо значится как «улов дня». Не заказать – себе навредить. Тем более то, как шеф отправляется на рынок за этим самым уловом – притча во языцех. Сергей с такой любовью рассказывает о процессе выбора лучших продуктов, что так и хочется попроситься в следующий раз сходить вместе с ним.

Говорят, завсегдатаям Le Dome тоже частенько приходит такая мысль, настолько автор угощений заряжает позитивом и предвкушением восторга.

ledome-fish2

А восторг обязательно будет. С рыбой всё понятно. Первые три блюда позволили мне понять, что Сергей Шипоров не просто умеет ее приготовить – он гуру. Но из простой картошки вместе с простым зеленым луком изобразить гарнир высокой кухни – это, скажу  вам, высший пилотаж.

Знаете, я честно старалась найти минусы, очень пыталась придраться хоть к чему-нибудь. Ну, чтоб получился искренний обзор, а не восторги экзальтированной барышни. Не нашла. Хотите верьте, хотите нет. А лучше всего, сходите и проверьте. Напишете мне потом, ладно?

 Ресторан Le Dome
Рига, улица Миесниеку, 4
Телефон: +371 67559884
Открыт
в рабочие дни / 07:00-23:00
в выходные / 08:00-23:00

 

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице