Осенняя неделя рижских ресторанов: 10 самых интересных меню

С 8 по 14 октября в Риге пройдет осенняя неделя ресторанов. Гурманы всегда ждут её с нетерпением, для них это возможность познакомиться с кухней недавно открывшихся ресторанов или попытка дать второй шанс тем, где что-то пришлось не по вкусу.

Для рижан же, которые нечасто балуют себя ресторанными блюдами – отличная возможность посетить заведения высокой кухни и при этом не потратить весь семейный бюджет.

rigalv_banner_300

С полным списком участников и их предложениями можно ознакомиться здесь.
А мы предлагаем вашему вниманию десять меню, которые заинтересовали нас чуть больше остальных. Признаем, это был сложный выбор – практически все шеф-повара блеснули яркими идеями.

Предложения ресторанов по цене 20 евро

Ресторан “Entresol” на закуску приготовит свои фирменные кнапы: террин из оленины с яблоками и овощным вареньем, баллотин из налима с помидорным варевом и маффин из гречневой муки с травяной пеной и кореньями.

В качестве основного блюда вы сможете выбрать конфи из говяжьего ребрышка с яблоками, горчицей, бататом и соусом из костного мозга или – если вы вегетарианец – киноа со стручковыми бобами, чипсом из ромашки и соусом из корений.

entresol

Что подадут на десерт, ресторан предпочел оставить загадкой. Известно лишь, что посвящен он будет, как и в остальных заведениях-участниках, столетию Латвии. Ах, да! Здесь к сладкому вы получите еще и приятное пожелание.

Для желающих дегустировать блюда в сочетании с подобранными к ним напитками, за последние нужно будет доплатить 15 евро.
Резервация столиков:  +371 20122220

В качестве стартера ресторан “Ferma” предложит своим гостям балотин из судака, выловленного в озере Буртниеку, с креветочным кремом, пюре из выращенного в полях Двиете ревеня, жареной желтой свеклой, эстрагоном и соусом из сладкого перца и лайма.

ferma

На горячее – косуля, медленно приготовленная в сосновой хвое с картофелем конфи, пюре из жёлтой сливы, карамелизированная морковь, луковый мармелад, ржаной хлеб “Lāči” и бульонный соус из зелёного перца.

В качестве десерта – яблочный мусс с кремом из ржаного хлеба и клюквенным желе. Подобранные к блюдам напитки обойдутся здесь в 16 евро.
Резервация столиков:  +371 22009000

Ресторан “Muusu” порадует гурманов балотином из судака со взбитым корнем сельдерея, чипсом из сепии и тапиоки, а также лаймовым гелем с морской водорослью. Основное блюдо здесь – ножки домашней курицы в глазури из гречневого меда с горчицей, луково-горчичным пюре, картофельным конфи в гусином жире и соусом велуте из боровиков.

restned2

На десерт вам приготовят чизкейк. С основой из ржаного хлеба и орехов, тыквой, приготовленной в пикантном сиропе и сорбе из лесных ягод. Дополнительно можно заказать напитки – за 15 евро.
Резервация столиков:  +371 25772552

“Посольство Валмиермуйжи в Риге” планирует угощать гостей выдержанной в пиве печенью фазана с чатни из копченой сливы и сушеными боровиками на закуску. В качестве основного блюда здесь подадут судак с кукурузой, хрустящей куриной кожей, сливочным соусом из цидонии, пенкой из запеченного чеснока и конопли.

valmiermuiza

На сладкое – скландраусис и мороженое из запеченного яблока и редьки. Цена подобранных напитков – 8,50 евро.
Резервация столиков:  +371 28656111

В предложении ресторана “Zilā govs” вы найдете овощной бульон с пюре из желтого гороха и хрустящим беконом в качестве стартера. В зависимости от того, предпочитаете вы мясо или рыбу, на горячее сможете выбрать мусс из мяса кролика с тыквенным пюре, вареньем из кабачков и соусом с петрушкой или крокеты из мяса щуки с пюре из пастернака, перловой кашей со свеклой и соусом из лисичек.

zila govs

На десерт же можно будет заказать измельченный малиновый бисквит с творожным кремом, яблочным пюре и карамелизированным фундуком. Подобранные напитки обойдутся здесь в 4,50 евро.
Резервация столиков:  +371 67223307

Предложения ресторанов по цене 15 евро

Ресторан “Pagalms” приготовит на закуску булочку на пару с сальсой из лисичек и белых грибов с трюфельно-цидониевым кремом, хрустящим луком, пряными травами и грибным бульоном.

pagalms

В качестве основного блюда вы сможете выбрать оленину с медовой репой, черной редькой, обжаренным луком, с цидоневым гелем и яблочно-мелиссовым соусом или медовую морковь и террин из листьев нори с медовой репой, черной редькой, обжаренным луком, цидониевым гелем и соусом из яблок и мелиссы.

А на десерт – черничный крем с ржаным хлебом, с наполнением из черничного джема, глазурью из черного шоколада и соусом из черники и виски.
Резервация столиков: +371 25642030

В меню ресторанной недели от “C.U.T.” вы найдете закуску из свежих зеленых листьев с жареной тыквой, садовыми яблоками, ореховой крошкой, цукатами, жареным деревенским сыром и клюквенно-уксусным соусом.

cut

Основное блюдо – телячья щечка с ячменной кашей, пюре из пастернака с жженным маслом, выдержанной желтой свеклой, бобами и карамелизированным сливовым соусом.

На сладкое – самый настоящий “Латвийский флаг”:  тарт из выращенной в Латвии в год ее столетия тыквы с дегидрированными измельченными ягодами.
Резервация столиков: +371 67 785 555

“Duvel’s Pub” предложит гостям в качестве стартера судака домашнего копчения из реки Булльупе с cеменами киноа, соусом айоли с чёрным чесноком, икру щуки и куриное яйцо в панировке.

duvel

В качестве основного блюда – карбонад из мяса кабана из угодий Волдемара Стапренса в панировке, медленно приготовленный в соусе су-вид ризотто из жемчужной перловки, боровики, горчичные зёрна, приготовленный на пару зеленый лук, клюквенный джем.

На десерт – холодный сырный пирог: домашнее печенье, клубничный крем из молока “Valmieras Piens”, сорбет, осенние ягоды.
Резервация столиков: +371 67225436

В предложении ресторана “FIFTY SIX°N TWENTY FOUR°E” блюда разделены весьма любопытно. Закуска – земля+вода – крем-суп из топинамбура, порошок из красной смородины, местный копченый окунь.

5632

 

Основное блюдо, олицетворяющее луг и лес, – говяжьи щеки с грибным пюре, карамелизированная брусника, выдержанный в сметане кольраби. Десерт – рожь+цветочное поле – ржаной хлеб с «Рижским черным бальзамом».
Резервация столиков: +371 67383805

Ресторан “Jahta” приготовит в качестве стартера осенний тыквенный суп с козьим сыром “Līvu”, тыквенными семечками и садовым базиликом.

 

jahta

На горячее здесь будет подан BBQ бургер с говядиной в свекольном хлебе с сыром чеддер и луковым мармеладом или форель, запеченная в масле, с укропом, свеклой и соусом рикотта. А на десерт – рулет безе с клубничным кремом, посвященный столетию Латвии.
Резервация столиков: +371 20510623

 

Источник: Riga.lv

Если Вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Shift + Enter, чтобы проинформировать нас.

На главной странице